利用面粉搓揉几分钟后

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年08月22日

  “起首要预备好原材料,主料当然是鳝鱼、粉丝。”于先生系上围裙,仿佛一副大厨样,并别离引见着需要预备的油、盐、酱、醋、葱、姜等辅料,主料鳝鱼在菜市场采办时,能够让别人帮手处置好,但买回来仍然要再清洗。说着,于先生将干面粉倒入鳝鱼盆内,操纵面粉搓揉几分钟后,再用清水冲刷几遍,鳝鱼概况的黏液和血液公然被去除清洁了。随后,于先生将清洗好的鳝鱼用温水烫熟,划成鳝段,“如许一来相较于间接切成鳝段口感愈加滑嫩,再将其用盐、酱油、湿淀粉腌制一小会儿,而另一种主料粉丝间接温水泡发就能够了。”

  “这道菜不只酸爽非常,又辣味十足,而为了使其愈加鲜香,本人有时还会加一些花椒油、野山椒等来提味,使其奇特的味道愈加浓重。”于先生侃侃而谈道,这些小我小诀窍都是在不竭地就教和实践中得来的,去别人家做客或是在外吃饭,碰到感乐趣的菜城市乘隙与掌勺的聊上几句,因而只需多看、多问、多做,酸辣粉丝谁都能够烧一手别具小我特色的菜肴。

  前期工作完成后,即是下锅环节。锅里倒油烧至五六成熟,放入辣椒粉和花椒水,然后将姜与蒜末放入锅中小炒,再下鳝段翻炒一分钟摆布,加水,水量方才漫过鳝丝便可,随后粉丝下锅,将辅料倒入此中待其煮沸,大约两三分钟后鳝段便可烧熟,酸辣粉丝最初倒入红油,加醋、味精、葱末,鳝段粉丝便能够上桌了。

  家住复兴路的于先生是一位美食家,“会吃的人城市做,本人就属于这类人。”于先生笑着说道,不管是到哪出差仍是旅游,找寻本地的美食都是本人的一大乐趣。而鳝段粉丝这一甘旨的菜肴,就是晚年于先生到四川出差时发觉的 。

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