阳澄湖清水大闸蟹享有 “蟹中之王” 的美称

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月22日

  大闸蟹的口感就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,纯洁明亮,胜似白鱼;蟹黄,妙趣横生,无法比方。

  阳澄湖清水大闸蟹享有 “蟹中之王” 的美称, 其外形特征:青背、 白肚、黄毛、金爪、体壮。青背,蟹背青得发亮,清新,半通明,烧 熟后,显纯红,红得鲜艳。

  而公蟹长得会慢些,直到夏历十月时,脂肪才慢慢堆积起来,长成了蟹膏。剥开公蟹的壳,在 同样的处所看到的倒是白白的、黏黏的工具,就是蟹膏。煮熟了当前,蟹膏变成了半通明状。蟹膏 越多,申明这只公蟹越壮。母蟹夏历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;公蟹夏历十月膏白丰腴。公蟹 的甘旨,母蟹的清香估量吃过阳澄湖大闸蟹人城市流连忘返。

  九月团脐十月尖,团脐是母蟹,尖脐的是公蟹。意义就是夏历九月里要吃母蟹,夏历十月里 要吃公蟹。常见的螃蟹有哪几种由于到了秋季,天气慢慢由凉到冷,夏历九月,母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准 备过冬和来年繁衍生育的需要 (春天蟹黄就变成蟹子 ) 。这时,剥开蟹壳,能够看到蟹壳和蟹坨坨傍边 有良多黄色的、黏黏的工具,那就是生的蟹黄。常见的螃蟹有哪几种煮熟了当前,蟹黄就变成红色的了,而红得越深, 申明这只蟹越壮。

  它分歧于其它湖区螃蟹的灰色,色暗,土壤色重,熟后呈淡红, 红中带灰。白肚,蟹肚呈白色,给人以水亮玉质般美感(跟着养殖业 的成长, 有些水深的处所也养殖阳澄湖大闸蟹, 因此有少量其它湖区 螃蟹肚灰白或灰色,或白得不洁净。黄毛,蟹螯上的绒毛、蟹爪上的 须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软,不带土壤屑。蟹爪上毛须清新,显黄 色。其它湖区蟹毛带土壤色,不洁净。金爪,蟹爪尖上呈金黄色。其它湖区的蟹,爪尖上没有较着的金黄色。体壮,阳澄湖大闸蟹 体壮,墩厚,健壮,两螯八爪粗壮无力,放在玻璃上能撑起,爬行自 如。与其它湖区蟹比拟,同样形体大小的蟹,阳澄湖大闸蟹体重重得 多,它没有一壳水的现象。

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