如亚硝酸盐、硝酸盐等

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月16日

  腌菜,是一种操纵高浓度盐液和乳酸菌发酵来保藏蔬菜,并通过腌制来促进蔬菜风味发酵的食物。欧亿娱乐彩票平台官网我们糊口中常见的泡菜和榨菜都属于腌菜。

  腌菜最后的意义不是腌菜,而是储藏。旧时不像此刻如许科技发财,交通便当,良多的农作物都只能在丰收之时享用,把菜腌起来就能够让菜肴逾越时间甚至地域上的妨碍了,成为人们桌上的甘旨好菜。

  做法:圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜别离洗净,切块。、罐子洗净擦干,放入花椒粒、盐、白砂糖,倒入适量凉开水,搅匀,放入切好的各类蔬菜,再插手少许白酒,密封,放置三至五天即可。

  材料:黄瓜100千克,盐20千克,家庭腌制数量较小,可按此比例斟情削减。

  做法:将黄瓜洗净放人缸内,一层瓜一层盐,并平均地洒少量盐水,当天腌三至五小时后倒缸一次,当前每天一次,持续倒缸四次后可食用。如需持久储藏,将黄瓜捞出放入新的盐水中,压紧,置阴凉处存放。

  做法:青椒洗净,晾干概况水分,扎孔入缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸三至五分钟,放置冷却后取出纱布袋,将水倒人缸内,每天搅动一次,持续搅三至五天,三十天后能够食用。

  做法:将嫩四时豆用开水烫2分钟,晾干入缸,层层撒盐,顶部多放盐。当天倒缸,每天一遍,持续三天,取出放入另一缸内,将残剩的20千克盐用开水熔解,冷却后倒入缸内,置阴凉处。七天后再倒缸一次,十五天后可食用。

  做法:豆角洗净,晾干概况水分入缸,先用10千克盐腌渍,每天倒缸两次,五至七天后捞出,倒掉废盐水,豆角扎捆装缸。再用重5千克开水熔解10千克盐,冷却后倒入装豆角的缸中,用石头压实豆角,三十天后可食用。

  材料:藕100千克,盐20千克,生姜2千克,八角0.5千克,凉开水50千克。

  做法:藕去皮切成片,入盐水缸中,每天倒缸1次,腌四至五天。最初倒去盐水,将各类配料拌入,并加少量酱油,四至五天后可食用。

  蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量粉碎。腌制后,维生素C的成分几乎“三军覆灭”。大量吃腌菜,吉利彩票人体维生素C缺乏。因而,

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