今天给大家带来一款经典的水煮牛肉片的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年06月27日

  制造:将牛肉洗净,切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的薄片,用酱油、料酒码味,水淀粉拌匀。将芹菜、蒜苗、大葱切成长6厘米的段,老姜、蒜瓣切片,干辣椒切段备用。水煮牛肉图片用旺火将150克油烧热后,舀出100克入碗待用,锅内留底油50克,下花椒、辣椒段、郫县豆瓣炒出香味加鲜汤约500克,再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面、姜片、蒜瓣烧沸后将蒜苗芹菜葱段下入锅中,煮至断生速捞出,入窝盘(或碗)垫底。接着将牛肉片分片下入汤锅中,稍煮顷刻,敏捷倒在盘内(或碗)汤汁以不覆没肉片为宜,另将大蒜末、辣椒面撒在肉片上,淋上沸油,使之更具浓香。

  此菜肴肉片滑嫩,麻辣咸鲜,富有暖锅香味,为节日餐桌好菜。制造方法有三:一是切牛肉,要切横断面.勿顺筋切。二,是肉片上浆码味,稀稠要适度,才能连结肉片滑嫩,三是加鲜汤要适量,免得影响味道。

  原辅料:牛里脊肉300克蒜苗100克,芹菜150克,大葱50克,菜油(或花生油)150克,干辣椒5克蒜瓣10克白糖15克郫县豆瓣25克老姜30克,料酒20克,水淀粉40克酱油味精、精盐、水煮牛肉图片胡椒粉各适量。

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