使其成为了民间的一道名菜

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月24日

  关于水煮牛肉,有一个风趣的传说。相传北宋期间,在四川盐都自贡一带,家常水煮牛肉人们以牛为动力提取卤水。一些服役的壮牛过不了多久就筋疲力尽,此时它们便成了盐工们的盘西餐。因为本地用盐极为便利,所以盐工们将牛宰杀后,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因而得以普遍传播。

  后来,菜馆厨师又对这道菜的用料和制法进行改良,使其成为了民间的一道名菜。由于这道菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,所以人们称它为清汤牛肉。这即是水煮牛肉的前身。

(编辑:admin)
http://rockycamera.com/shuizhuniurou/306/