再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准)

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年09月29日

  调料:动物油1000克(无损耗),白沙啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。

  肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配,但也不宜多放,免得抢了肉味;

  2) 姜切片,葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后,倒入五花

  2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出藐小的气泡时,倒入煮好的猪肉;肉块煸炒5分钟,将糖色平均地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水;和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可;

  3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至消融呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌平均,使每块肉平均沾满糖色;

  步调2、焯水定型。(万万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不标致了)

  肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐,插手红枣,翻炒5分钟。然后倒

  步调12、改回炒锅大火放冰糖使汁稀薄即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上跨越瘾。)

  步调8、糖色的气泡由大变小敏捷关火,倒入开水(这是红烧肉中至关主要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点轻轻的焦糖味);

  4.锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后插手啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准),盖好锅盖,旺火烧沸上气后压17分钟取出。

  后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮顺次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时插手湿淀粉即可。

  5.转小火微沸,一个半小时。(两头我加盖了超市里买来的滤油布,协助去掉一些油份,没有的线、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就能够了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。

  3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,插手足量的水,至多高过肉块两寸以上。

  2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐步渗出,需不竭翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;

  4.葱、姜、大料、红烧瘦肉的家常做法桂皮、干红辣椒入锅,插手料酒、酱油和没过肉面的温水,盖插手开水上锅盖开仗煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可;

  1.先放油,插手红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。

  调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

  入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。(以前我也先炒糖色,但后来发觉用这种方式,不炒糖

  原料:五花肉500克,草果1粒(国内肉质好,草果能够省略。国外的猪肉味道重,必然不克不及少,否则肉的腥膻较着。)桂皮1根,八角3颗,葱半根,姜6片,红枣6颗 调料:老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐6克,冰糖20克 。

  流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。

  流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。

  3.锅置旺火上,放入动物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分。

  红烧肉的做法各地也会稍有分歧。南方习习用酱油(老抽)调色,而北方则偏心炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要条理分明,一般五层摆

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