武火菜要做个青椒炒肉丝

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年08月30日

  据载,唐鲁孙家(珍妃、瑾妃的叔伯家)试厨:文火菜煨个鸡汤,武火菜要做个青椒炒肉丝,“肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算及格。看来青椒炒肉丝也有一番讲究,武汉的青椒炒肉丝,肉丝选用瘦肉,提前用淀粉腌过,口感滑嫩。下面是具体的做法。

  武汉公司食堂,在办公楼前排的一个平房里,半夜去吃饭,路上准能碰到一拨拨刚吃过的同事,碰头招待,驰驱相告的从来只要三个菜:一是秋冬的莲藕汤,二是周五加菜有剥皮鱼,三是炎天的青椒炒肉丝。

  武汉炎天奇热,日夜温差极小,到了炎天,菜市肉类卖不动、咸菜卤味销量倍增的动静经常见诸报端。凉拌藜蒿、藕带成了同事的家常菜,每日离不开的暖洋洋的煨汤也换成了冰镇的绿豆汤。青椒肉丝是炎夏为数不多的最受接待的热炒。青椒肉丝的做法

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