关于它还有个小故事

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月29日

  起首预备下食材和配料:猪肉,盐,蛋清,淀粉,食用油,葱丝,胡萝卜丝,干豆腐,蒜末,甜面酱,蚝油,老抽,鸡精,白糖

  1.预备猪肉切成细丝,冲去血水纂干水分,插手盐入底味,再加半个鸡蛋清,一勺淀粉,搅拌平均,插手食用油适量,腌制十分钟

  提到京酱肉丝,就会想到北京,我们的首都,从字面上就能够看出来它是北京的特色美食,并且出名度很高,去过北京的伴侣们必定都吃过了北京的代表美食,如北京烤鸭,炸酱面,京酱肉丝等,可是大师城市发觉它们配合特色就是它的酱料,都在这个甜字上面,只要这个酱料才能表现出纯正的北京味儿,北京人对这甜酱的宠爱可想而知,若是没有这个甜字总感觉少点什么。

  3.起锅烧油,烧至四成热放入腌好的猪肉,用筷子敏捷搅动,划至内熟,控油备用

  今天呢,我们就研究一下这个京酱肉丝。关于它还有个小故事,就是住在北京的一户爷孙俩,来自于东北,是以做豆皮来糊口,孙子馋北京的烤鸭,爷爷没法子就用豆皮卷着猪肉丝仿着烤鸭的样子做了出来,孙子很是爱吃,之后孙子长大后颠末爷爷的指导改良了一下,就做成了今天酱香浓重,肉滑细嫩的京酱肉丝。

  4.另起锅,烧油,放入葱花蒜末和甜面酱,炒出酱香味后,放入蚝油,老抽上色,京酱肉丝卷饼再放入肉丝,调入鸡精,白糖,翻炒平均,出锅装盘。

  大师都晓得北京烤鸭是由面皮卷鸭肉来连系的,当然都是来历于北京的卷饼文化,而京酱肉丝也是延续了这个特色,可是用豆皮来卷愈加添加了它的甘旨。

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