加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月23日

  京酱肉丝是一道驰名度很高的京菜,北京菜中的典范名菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及此外调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 成菜后,咸甜适中,津酱肉丝的做法酱香稠密,风味出格

  炒锅上火放油,加甜面酱略炒,放入葱姜水、料酒、味精、津酱肉丝的做法白糖,不断炒动甜面酱,待白糖全数熔化,且酱汁起头变粘时,将肉丝放入不断地炒,使甜面酱平均地沾在肉丝上;肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝底子盖住,食用时拌匀即可。

  做法:将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱姜水;

  京酱肉丝 食材:猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。

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