将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年08月08日

  3、上蒸锅蒸20分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁,浇在饭上即可。

  4、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段,把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘,将调好味汁汤浇在鱼身上即可。

  4、炒锅放火上,倒入花生油烧至七成热时,将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油,涂上一层香油装盘即可上桌。

  原料:嫩母鸡一只(约1500克)。辅料:糯米50克、熟火腿25克、水发冬菇25克、干贝25克。捅心莲子30克、虾米15克、嫩笋25克。精盐6克、味精3克、绍酒15克、葱结10克、姜片15克、湿淀粉15克。

  2、取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米,最初放熟糯米饭。

  将鸡宰杀,洗净,斩去鸡脚进行整鸡出骨。将冬菇去蒂,洗净,切丁。干贝盛在碗中,加清水,100克,上笼屉用旺火蒸30分钟至熟。虾米用滚水泡软待用。将熟火腿、熟鸡腕、嫩笋别离切成指甲型片与糯米、冬笋、干贝、虾米、莲子以及味精、精盐拌匀,填入鸡腹内。在鸡脖子处打一个结,使鸡肉绷紧,捞出用冷水洗净,然后放入大碗内,插手葱姜、绍酒和清水250克,上笼用旺火蒸2小时摆布。取出将鸡腹向上,放长盘内。原汁勾芡,淋在鸡身上即成。

  1、将光鸭洗清洁(外皮要连结完整无损),然后从头到腿,将鸭骨全数剔除待用。紫糯米洗清洁,浸泡10小时摆布。八宝桂鱼

  1、将冬菇浸湿洗净,挤干水,以猪油、味精煨过;鱿鱼浸湿后,与虾米、笋肉均切粒,瘦肉剁烂。

  原料:冬菇75克、瘦肉600克、鱿鱼50克、虾米25克、笋肉50克、味精5克、木薯粉100克、精盐、鸡汤适量。

  3、将装好的鸭子放入盘中上笼用旺火蒸3小时摆布,使之熟烂,出锅,趁热抹上一层蜂蜜待用。

  原料:薏仁米50克,白扁豆50克,莲子肉(去心)50克,红枣20个,核桃肉(炒熟)50克,龙眼肉50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克。

  2、将以上各类材料和精盐、味粉、木薯粉拌匀,酿入煨好的冬菇内,上笼蒸十五分钟,取起后装在碗里再蒸十分钟。食时加鸡汤即成。

  1、将桂鱼斩去背刺,去鳞,将鱼腮连内脏一路拉出,从背部剖开,去背脊骨和胸骨洗净待用。

  3、尔后将“八宝”料放入鱼肚内,合成整鱼,包上彀油,放入汤盘,加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤,入笼屉旺火蒸约15分钟,出笼后拣去姜片、葱结。

  桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡肫25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克。

  原料:净鸭子1只、花生油1千克,紫糯米100克,花生米50克,冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、肉丁、净笋丁、莲子各35克,精盐、味精、香油、蜂蜜各适量。

  2、将冬菇丁、火腿丁、笋丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒,加精盐、味精炒好,晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀,装入鸭腹内,使之成葫芦形。

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