或许是对儿时情怀的执着

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年08月08日

  肉片提前用调料腌制入味, 笋片要凉水下锅去除涩味,再将黑木耳焯水预处置熟。

  肉片下七成热油中炒熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒炒匀,插手蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上,倒入肉汤,装盘即成。

  盛入碗中前, 做好的汤汁要趁热间接浇淋在刚炸好的锅巴上,发出嗤啦声,妙趣横生。锅巴酥香、松脆,还会带上点轻轻的咸味,愈加好吃。放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水。

  先预备猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克 、水发木耳15克、红椒绿椒10克、冬笋50克。

  猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆;锅内插手少许油,连结中小火,插手蛋浆,稍微起头熟取出备用。冬笋切薄片,用肉汤调成味汁。锅巴肉片的做法大全

  需要留意的是,残剩米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒,也能够放入烤箱中将其水分烤干(留意烤箱温度不要太高),如许处置过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴;

  锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、冬笋、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的甘旨好菜,因其形式新颖,糖醋香味浓重,肉片滑嫩,锅巴酥脆,深受吃货喜爱,也是咸宁不少当地饭店招徕客人的一大招牌菜。

  热锅要放凉油,先炒肉片,变色后下入红萝卜一路翻炒,再插手焯过水笋片和黑木耳,最初插手混有盐等调味料的水淀粉(能够多加点,蘸有汤汁锅巴出格好吃),一路煮上二分钟。

  大概是对儿时情怀的固执,我近来也做了一次锅巴炒肉,被那股怀旧的香味洋溢着,也是一种稳稳的幸福。

  小时候,家里烧饭会用高压锅,锅底的锅巴,又脆又香,哪怕是挑食的小孩,都争着要吃锅巴。锅巴虽然口感酥脆,味道甜香,但终究过于枯燥,能够给锅巴添加点色彩。撒过盐、淋过酱油、沾过豆酱、辣酱,还测验考试过番茄酱……每种分歧的服法都有各自的味道,但锅巴和肉片,绝对是最好的搭配。

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  炸锅巴的油温必然要控制好,过高或过低城市影响锅巴的色和酥脆质感、炸好的锅巴不宜久放,如一口锅进行烹饪时应先烹制肉片再炸锅巴,避免锅巴温度降低,上桌后达不到预期结果。

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