如果没有用米饭自己烘也可以:一碗温热的米饭(粘性较强的圆米为

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月20日

  ? 保守的锅巴用烧饭最初锅底铲下来的米饭晾干。若是没有用米饭本人烘也能够:一碗温热的米饭(粘性较强的圆米为佳)拌入一小勺盐,铺在不沾烤盘上,若是非不沾烤盘涂少量油。

  ? 烤箱 90 度烘烤到概况略干结,取出划开成小块,背面继续烘。不时察看,完全烘干后即可收入密闭容器里,随取随用。

  ? 锅内留底油,下葱姜蒜爆香,插手泡红椒继续炒出香味。下香菇、冬笋片炒透。烹入一勺料酒,插手料汁。

  ? 里脊肉斜纹 / 逆纹切薄片,插手水淀粉、盐、料酒上浆,抓匀。浆好的肉片插手一大勺生清油抓透,下锅后不会粘连。

  ? 插手一大碗清汤,烧沸,试味后视环境加盐,插手滑好的肉片。煮开,勾芡,保温备用。

  ? 锅里下大量油烧至九成热(能够丢入一小块锅巴测试,敏捷蓬葆油温即合适),下锅巴炸至蓬葆偏淡黄色。

  锅巴肉片是四川地域汉族保守名菜,属于川菜系。以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的甘旨好菜。形式新颖,糖醋香味浓重,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

  ? 猪精瘦肉最好用小里脊 ,姜、蒜切片,葱白切马耳朵形,泡红辣椒切小块。干香菇适量泡发,泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂,斜刀片成片。碗里兑料汁:糖 15g 、香醋 20g 、酱油 15g 。

  ? 锅内下大量油,烧到五成热,入肉片滑散。肉片发白后即可取出,滤油待用。

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